L'équipe Drao produit avec soin ses bières durant tout le processus de fabrication : de la culture de l'orge au brassage à la main.
Les bières Drao sont ainsi produites avec l'orge de la ferme, à Melesse en Ille-et-Vilaine.
Pour 1000 litres de bières, il faut environ 200 kg d'orge maltée.
Le maltage de l'orge cultivée au sein de notre ferme est confié à un voisin paysan-malteur : Malterie Chnouff située à 10 km de chez nous !
Le saviez-vous :
C'est la température de séchage de l'orge qui donne des malts différents.
Ambrée, blonde, brune ou rousse, la couleur de la bière dépend du mélange de ces différents malts.
Pour 1000 litres de bières, il faut 1 à 3kg de houblon.
Les houblons utilisés dans les bières Drao sont cultivés en France, dans des houblonnières bretonnes et alsaciennes.
Le saviez-vous :
Ce sont les fleurs de houblon qui donnent l'amertume à la bière et toute une gamme d'arômes : fruité, floral, épicé, agrume, ...
La levure se compte en millions de cellules.
Les levures pour la fabrication de nos bières sont garanties sans OGM.
Le saviez-vous :
La levure sert à transformer les sucres fermentescibles du moût de bière en alcool et en gaz carbonique.
Une bière est composée à 95% d'eau. En tant que paysan-brasseur nous nous devons de respecter et préserver cette ressource.
Aujourd’hui, l’agriculture biologique est reconnue comme le mode de culture le plus favorable pour préserver la qualité de l'eau.
